
短角牛サーロインステーキ用2枚
赤身の濃いうまみを実感できるステーキ
- 原材料
- 牛肉(牛サーロイン)
注文期間 | 2025年2月3日~2025年12月8日 |
---|---|
お届け日設定 | お届け日をお選びいただけます |
お届け期間 | 2025年1月13日~2025年12月13日 |
箱種類 | 段ボール |
山形村の短角牛がおいしい理由
◆夏山冬里方式で育てる短角牛
山形村短角牛は和牛(※)の1種、日本短角種。藩政時代、三陸地方の交易で塩などを運んでいた在来種の荷役牛、南部牛がルーツです。頑健で発育がよく、足腰が丈夫といった日本短角種の特徴は南部牛ゆずり。母牛と生まれて数カ月の子牛を夏(5月中旬〜10月中旬)は山間地の牧野に放牧し、冬は里の牛舎に下ろすという伝統的な「夏山冬里方式」ができるのは、日本短角種ならではの特徴です。
岩手県久慈市山形町(旧:山形村)は、安全でおいしい牛肉の生産や循環型農業の実現を目指し、30年以上前から大地を守る会とともに歩んできた短角牛産地です。
◆山形村短角牛の味わいとは
気になる肉質は、赤身中心で脂肪分少なめ。筋肉と筋肉の間に鹿の子状の細かい脂肪が入り込み、やわらかくとろけるような食感を競う「霜降り肉」とは対照的です。しなやかに引き締まった赤身は、グルタミン酸やアラニンなどのアミノ酸をたっぷり含み、甘みにうまみ、ほろ苦さと滋味豊か。かみしめるごとに味わいが深まります。後味があっさりしているので、たっぷり食べても「しつこくない」「もたれにくい」と好評です。

- 牧野に放牧中の短角牛の母子。
関連商品
ご注文の前にご確認ください
ご注文について |
|
---|---|
お届けについて |
|
商品について |
|