だだちゃ豆は、月山パイロットファーム中でも主力の生産物で、早生品種である「庄内1号」、中生の「庄内3号」、晩生の「庄内5号」というように、7月末から9月初旬にかけて品種をリレーしながら出荷が進んでいきます。今回お届けする品種は、だだちゃ豆の中でも特に風味が優れているといわれる「庄内3号」です。「白山だだちゃ」とも言われ、おいしさでは定評があります。月山パイロットファームでは、食味を損なわぬよう収穫後に急速冷蔵しています。ゆでたての香ばしいだだちゃ豆をどうぞお楽しみください。

　だだちゃとは庄内弁で「お父さん、親父」のこと。庄内藩の藩主・酒井家のお殿様が、食べた豆のおいしさに、「これはどこのだだちゃの豆じゃ？」と聞いたことが名前の由来とか。また上杉謙信が一時的に庄内地方を領有した際、彼の本拠地・新潟の茶豆を持ち込み作らせたものが、現在のだだちゃ豆の元だという説もあるそうです。おいしい品種の種は庄内藩の家老や藩士も代々自家用に保存していたとか。だだちゃ豆は歴史のあるとっておきのおいしい豆なのです。

月山パイロットファーム・ 相馬大さん

　月山パイロットファームの畑は、山形県鶴岡市にある京田川流域の平野部と、月山山麓の準高原地にあります。この地域は、日本海からの湿った空気が月山で遮られることによって雨量が豊富にあり、また月山山麓より運ばれた土砂によって土地が肥沃です。この恵まれた環境の中で、月山パイロットファームは「できるだけ農薬や化学肥料を使用せずに永続できる農業生産の確立」を基本理念とし、独自に「低投入持続型農法」を行っています。これはおおまかに言うと、最低限の肥料だけを使い6年周期の輪作体系を組むシステム。連作障害の出やすいアブラナ科の大根を作った畑で、翌年はひまわりやソルゴーといった緑肥を育ててすきこみ、さらに翌年にはだだちゃ豆といった豆科のものを作る、といったように輪作することで病気や害虫の増殖を抑えながら、米ぬかを原料としたボカシ肥料や、豚糞や牛糞、藁、落ち葉、おがくずを使用した堆肥などを、最低限量だけ投入することで地力の維持に努めます。月山パイロットファームは、この「低投入持続型農法」で、ほとんどの作物を農薬を使わずに育てています。